Script

jQuery(function($){
    $('dd').click(function(){
        if(!$(this).hasClass('on')){
            $(this).addClass('on');
            var txt = $(this).text();
            $(this).html('<input type="text" value="'+txt+'" />');
        }
    });
});

HTML

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    <dt>名前:</dt>
    <dd>技評太郎</dd>

    <dt>会社名:</dt>
    <dd>技術評論社</dd>

    <dt>役職:</dt>
    <dd>WEBディレクター</dd>

    <dt>得意:</dt>
    <dd>jQuery</dd>
</dl>

Demo

名前:
技評太郎
会社名:
技術評論社
役職:
WEBディレクター
得意:
jQuery